Un grupo de científicos de la Universidad de Florida (UF) comprobó científicamente que los "gusanos" de las botellas de mezcal no son tales. Entonces, ¿de qué especie proceden?

El gusano de la botella convierte al aguardiente de agave mezcal en un culto en su país de origen, México. Este alcohol se produce desde el siglo XVII. Pero no fue hasta los años 40 y 50 cuando algunos productores empezaron a añadir un ingrediente especial: gusanos, que en rigor son larvas.

Hasta ahora, no estaba claro a qué especie animal pertenecían exactamente las larvas; se ponían en duda varias especies. Ahora, con ayuda de análisis de ADN de los llamados gusanos del mezcal, un equipo internacional de investigadores ha podido demostrar que se utilizan principalmente larvas de la polilla Comadia redtenbacheri. 

En concreto, antes de los resultados, los científicos pensaban que, dado que los "gusanos de maguey" no se crían comercialmente, los elaboradores de la bebida usarían probablemente varias especies, sobre todo un tipo de mariposa llamada patrón gigante del tequila (Aegiale hesperiaris), que pone sus huevos en las plantas de agave. 

Sus grandes orugas de color blanco lechoso, como lo son muchos "gusanos de maguey", hacía que fuera considerada la opción principal.

Debido a la recolección intensiva, el número de larvas naturales disminuye drásticamente, afirman los investigadores.

Debido a la recolección intensiva, el número de larvas naturales disminuye drásticamente, afirman los investigadores.

Sin embargo, el ADN identificó inequívocamente las 18 muestras analizadas como las orugas de las polillas de las lombrices rojas de agave (Comadia redtenbacheri), otro tipo de parásito de agave con larvas de color rosado, cuyo color cambia como consecuencia de estar almacenadas en alcohol durante mucho tiempo.

Industria del mezcal pone población en peligro

"Nuestro hallazgo de que todas las larvas pertenecen a una única especie de polilla refuerza la importancia de C. redtenbacheri para la industria del mezcal", escriben en la revista científica PeerJ Life & Environment los investigadores dirigidos por Akito Kawahara, de la Universidad de Florida en Gainesville. 

Las larvas de esta especie figuran entre los insectos comestibles más populares de México. Se dice que dan al mezcal su sabor y color característicos, señala el artículo. 

"Las larvas de C. redtenbacheri se desarrollan en los agaves y no en los troncos, raíces, copas, troncos o ramas de los árboles", escribe el equipo de científicos. Los animales ponen sus huevos en plantas de agave. 

A diferencia del Tequila, el mezcal continúa dependiendo de las instalaciones a pequeña escala.

A diferencia del Tequila, el mezcal continúa dependiendo de las instalaciones a pequeña escala.

Cuando las polillas se acumulan en gran número en la planta, el agave muere. Los recolectores de larvas, llamados gusaneros, identificaban las plantas de agave infestadas y arrancaban las larvas con un gancho metálico o una espina de agave. 

Debido a la recolección intensiva, el número de larvas naturales disminuye drásticamente, afirman los investigadores. Por ello, están trabajando en métodos para criar específicamente las larvas. 

Aumento de la venta de mezcal

Según un informe de Straits Research, una firma analítica independiente, se espera que la venta de mezcal aumente en un 22 % en la próxima década y genere 2.100 millones en ganancias para 2030.

A diferencia del Tequila, que se produce en masa en autoclaves industriales, la producción de mezcal continúa dependiendo de las instalaciones a pequeña escala en el campo de México. 

El estudio dice que no está claro si todas las destilerías y propietarios de cultivos de mezcal podrán ampliar de manera sostenible la producción para satisfacer la demanda.

FEW (dpa, EFE)

Ahí está la mujer a la que todos reconocen en la calle y que genera larguísimas colas a la hora de firmar libros, pero que no por eso es menos controvertida.

Muchos fueron los momentos imborrables para la memoria de Elena Poniatowska, la llamada “Princesa Roja”, pero quizá uno de los que más acentúo es ese mote, otorgado por su familia aristocrática europea cuando lució un vestido de tehuana a la entrada del paraninfo de la Universidad de Alcalá de Henares, lugar donde esperaba con esa sonrisa pícara a los entonces reyes de España minutos antes de recibir el Premio Cervantes 2013.

Así, con toda una historia y anécdotas a cuestas, este miércoles, los senadores mexicanos le otorgaron la Medalla Belisario Domínguez.

“Elenita es la mejor escritora de nuestros días, la más inteligente, pero sobre todo la que ha estado siempre con los que sufren y luchan por los demás”, comentó el presidente de México, Andrés Manuel López Obrador

Más de su historia

Grácil y dotada de una curiosidad infinita, Heléne Elizabeth Louise Amelie Paula Dolores Poniatowska Amor, nació en París el 19 de mayo de 1932. Fueron pocos sus años en Francia, ya que ante los conflictos bélicos, su madre decidió cambiar su destino y abordó junto con sus hijas Elena y Kitzia “El Marqués de Comillas”, un barco de refugiados que llegó a México en 1941. Vivió en el país hasta 1949.

Yo fui a lo que se llama la escuela comunal y de veras tenía miedo de quedar mal, en esa época los tinteros estaban adentro clavados en los escritorios en el pupitre y mi terror era manchar mi cuaderno, porque eran plumones, usted es muy joven eso no le tocó porque ya eran las llamadas plumas atómicas”recordó.

Luego fue enviada a un internado en Estados Unidos y regresó a México en 1952. Para 1953 se enlistó en las filas del periódico Excélsior, donde tuvo como una de las primeras encomiendas entrevistas a Diego Rivera, el cual fue un encuentro graciosos y atropellado.

A mí, todo me ha caído del cielo un poco, solo con mirar al techo. yo me hice periodista sin saber nada, nada. Fue de un día para otro”dijo la reconocida escritora Elena Poniatowska.

Sus obras

En 1955, debutó en la literatura con la novela “Lilus Kikus” y como madre de Emmanuel. Un lustro después publicó “Todo empezó en domingo” y “Hasta no verte, Jesús mío”, desde entonces hasta su último aliento publicó medio centenar de libros, entre novela, crónica, cuentos, biografías, poesía y libros infantiles.

En el recuento de su legado ocupan un lugar especial sus reportajes, el 68 en Tlatelolco que le valió el reclamo del escritor Luis González de Alba, texto que le significó el Premio Xavier Villaurrutia en 1971, mismo que rechazó. En 1979, el que sí acepto fue el Nacional de Periodismo. También escribió en el 85 sobre el conflicto en Chiapas.

Querida amiga de gran parte de los personajes de la vida cultural, como Carlos Monsiváis y Carlos Fuentes, compañeros de la bohemia citadina, ha sido una mujer con suerte y autosuficiente, algo poco valorado en la época.

“Decían que estábamos ahí de ‘MMC’, mientras me casó y que no ibas a servir para nada, más que para casarse y a veces, ni para eso”, afirmó Elena Poniatowska.

Jovial como pocas, Poniatowska nunca reflejó sus ocho décadas de intensa vida, en la que lo mismo recibió el Honoris Causa de la Universidad de Sinaloa, el de la Universidad de Columbia en Nueva York, de la Universidad de Toluca o de Miami , Florida, así como el Premio Rómulo Gallegos en 2007, biblioteca breve en 2011 por un libro escrito a la memoria de su amiga Leonora Carrington.

Así, “Elenita” alcanzó a mirar en los estantes de las librerías “Las Indómitas” y florecer sus jacarandas.

Otros datos

Poniatowska oficialmente posee cinco nombres: Helene, Elizabeth, Louise, Amelie, Paula, Dolores.

Mi madre era mexicana, su apellido era amor y durante la guerra ella manejó una ambulancia y mi padre fue soldado, durante toda la guerra mundial no lo vimos, entonces mi madre decidió traernos a México, teníamos aquí nuestra abuela materna, era de verdad un ser muy excepcional y por eso llegamos y por eso yo creo, pertenezco a México”mencionó.

La investigadora Martha Lamas comenta que la escritora viene de una familia aristócrata de los lados.

Yo digo viene de una de los dos lados porque eran aristócratas digamos de Polonia y mexicanos, los Iturbe, esa aristocracia porfiriana esa mezcla y si ya tenía un destino de niña rica para desarrollarse casarse bien y de repente que le sale lo escritora y el mundo y el descubrimiento de México entonces se ha ido desmarcando ha ido en contra de veras de lo que el destino le tenía deparado”afirmó.

Por su parte, el periodista Javier Aranda asegura que es “una niña bien, pero bien en verdad”.

Cuantas niñas bien no aspiran a tener un titulo en su casa de princesa y ella me lo ha dicho: entonces, -¿Tú eres princesa? -Si lo soy -¿Tienes títulos? -Los tengo. Le dije: ¿Y tu corona?, dice: ¿No la ves? y se hizo unos cuernos con las manos”recordó.

Por todo esto, Elena Poniatowska siempre será “Princesa Roja”.

 https://oncenoticias.digital/cultura/elena-poniatowska-una-vida-dedicada-a-las-letras-y-causas-sociales/243274/

Once Digital , Edición: Cruz Antonio Alegría

Subastas multimillonarias pusieron de moda los huesos de dinosaurio. Pero dos fracasos espectaculares sacudieron el sector. ¿Fue todo solo una burbuja de inversión o pueden estos antiguos esqueletos resurgir?

¿Quién no querría tener un tiranosaurio rex? Para asustar a los vecinos o para cobrar entrada para verlo. Los T. rex (o t-rex) son extremadamente escasos y con un gran valor en aumento. Pero, ¿vale de verdad la pena invertir en huesos fósiles?

Invertir en estos especímenes antiguos no es para todos y hay que tener en cuenta varios aspectos. Algo bueno es que no son fáciles de robar. Un cráneo de un tricerátops no cabe en la mochila de un ladrón. Pero esto también significa que son difíciles de mover y necesitan mucho espacio.

El Museo de Historia Natural de Abu Dhabi, que abrirá sus puertas en 2025, seguramente tuvo esto en cuenta cuando ofreció 31,8 millones de dólares por el T. rex Stan, de 67 millones de años, en una subasta de la casa Christie's en 2020. Se trata del fósil más caro jamás subastado y supera con creces su estimación de entre 6 y 8 millones de dólares.

Cuidado con la "dinomanía"

Christie's no es la única casa donde se consiguen huesos de gran valor. Sotheby's, Drouot y Heritage Auctions también han superado el millón de dólares en ventas recientes, pese a que veces solo disponían de una fracción de los huesos originales.

Sin embargo, dos subastas celebradas a finales del año pasado han causado inquietud. Christie's suspendió la venta prevista de un T. rex, días antes de que saliera al mercado en Hong Kong. Esa posible venta, evaluada en 25 millones de dólares, se detuvo después de que los expertos destacaran el número de imitaciones de los huesos que formaban parte del esqueleto.

El uso de reproducción de piezas para completar esqueletos es bastante habitual. Pero puede que los compradores se asustaran, porque unas semanas después hubo otra gran decepción. Un T. rex de Sotheby's, que se estimaba en 20 millones de dólares, se vendió por unos escasos 6,1 millones.

Autenticidad, procedencia y documentación

Además de los llamativos T. rex, estegosaurios o un tricerátops, hay muchas otras opciones para comprar fósiles. Las casas de subastas, los comerciantes y las tiendas especializadas intentan convencer a coleccionistas e inversionistas, para que se fijen más en especímenes de historia natural como huevos fosilizados, dientes de gran tamaño, meteoritos, minerales o incluso mechones de pelo de mamut. Aunque no son tan llamativos como un dinosaurio a escala real, siguen formando parte de la historia.

"Los fósiles son raros porque deben darse ciertas condiciones para que una planta o un animal se conserven", explica a DW Claudia Florian, directora consultora del departamento de historia natural de Bonhams en Los Ángeles. "El organismo tiene que sufrir un rápido sepultamiento de forma imperturbable para que se conserve y fosilice". Si a eso le añadimos el sentido de la aventura y el enorme trabajo que supone encontrar y excavar estos fósiles, la intriga es aún mayor.

Encontrar y conservar fósiles de dinosaurios requiere mucho trabajo.

Encontrar y conservar fósiles de dinosaurios requiere mucho trabajo, como el de esta foto tomada en Argentina.

En un breve tutorial, Bonhams ofrece algunos consejos a los compradores. La calidad, el grado de conservación y la integridad son los principales factores que hay que tener en cuenta. También son importantes la autenticidad, la procedencia y la documentación que demuestre que un espécimen ha sido excavado legalmente.

La belleza de los huesos viejos

Bonhams, la tercera mayor casa de subastas del mundo tras Sotheby’s und Christie’s, cuenta actualmente con 14 sucursales en todo el mundo, y intentando introducirse en el mercado de la historia natural. El año pasado, sus subastas superaron por primera vez los 1.000 millones de dólares. Del total, unos 4 millones de dólares procedieron de sus 11 subastas de historia natural, tres de las cuales incluían fósiles.

Para mostrar cómo han subido los precios, Florian señala dos ejemplos. El primero es un cráneo de oso cavernario vendido en Nueva York por 4.750 dólares en 2012. Un cráneo similar se vendió en 2022 y superó los 26.000 dólares en París. Otro ejemplo, es un diente de T. rex, que se vendió por 11.250 dólares en 2013. Nueve años más tarde, un diente similar se vendió por casi el doble de precio. Incluso las réplicas de esqueletos de alta gama están ganando popularidad, para aquellos que no pueden permitirse grandes especímenes originales, según Florian.

Bonhams Natural History Auction 2023

Esta réplica de un esqueleto de triceratops de 22 pies de largo podrá adquirida el próximo 7 de junio por entre 30.000 y 50.000 dólares en Bonhams.

Algunos consejos importantes para invertir

Cuanta más información se tenga sobre lo que hay en el mercado, mejor. No todos los fósiles son raros y existen numerosas falsificaciones. A veces los objetos han sido restaurados, alterados identificados de forma incorrecta. Así que los expertos recomiendan: 

Compre lo mejor que pueda permitirse. La diversidad es siempre un buen plan de inversión. Compre cosas con un historial probado y una cadena de propiedad clara. Aunque esto no garantiza el éxito en el futuro, le servirá de orientación.

En el caso de fósiles realmente importantes, asegúrese de obtener los derechos de réplica. El hecho de poseer el esqueleto no significa automáticamente que se posea la marca. En el caso del Stan de Abu Dhabi, los nuevos propietarios no pueden hacer reproducciones.

Por último, los compradores deben confiar mucho en los vendedores. Esto puede ser difícil en un campo científico, en el que los expertos siguen discutiendo sobre el número total de huesos que tenía realmente un T. rex. ¿Eran 300 o 380? Con preguntas como ésta sin respuesta, es importante saber a quién se está comprando.

Al final, aunque los fósiles que compre no le reporten millones, siguen siendo una inversión audaz que impresionará a los vecinos.

 

París (AFP) – La cocinera mexicana Elena Reygadas, que dirige el restaurante Rosetta en Ciudad de México, fue elegida mejor chef femenina 2023 por el grupo "50 Best", una de las principales listas gastronómicas mundiales, informó un comunicado este martes.

Reygadas es una "ardiente defensora de la biodiversidad mexicana y la cultura sostenible", explicó el comunicado de "50 Best", que ya en 2014 eligió a la cocinera como mejor chef latinomericana.

Además de Rosetta, abierto en 2010 en la Colonia Roma de la capital mexicana, Reygadas es conocida por la panadería que regenta justo al lado del establecimiento, así como otro restaurante, Lardo, que propone una cocina más informal.

Reygadas estudió Literatura Inglesa en la Universidad Autónoma de México antes de volcarse a su pasión culinaria, que cultivaba en el seno de una familia numerosa desde su infancia, explica el comunicado del grupo "50 Best".

Estudió en Nueva York y luego estuvo cuatro años bajo las órdenes del chef italiano Giorgio Locatelli en Londres.

Rosetta empezó en Ciudad de México con una producción propia de pastas hechas a mano, como los tortellini hoja santa.

La chef ha ido con los años perfeccionando su manera de interpretar la rica cocina tradicional mexicana, con platos como el pipián al pistacho y taco romeritos, o el tamal con crema ahumada tibia.

Es el tercer año consecutivo que una mujer latinoamericana se lleva el premio a la mejor chef en el mundo. El año pasado fue la colombiana Leonor Espinosa, en 2021 fue la peruana Pía León.

"La cocina es una práctica colectiva. Por eso, para mi, este premio pertenece a todo mi equipo", explicó la cocinera, citada en el comunicado.

"Elena Reygadas trabaja en pos del futuro de la gastronomía mexicana y estamos orgullosos de apoyar su misión", declaró William Drew, director de contenidos de "50 Best".

Elena Reygadas lanzó recientemente un programa de becas para estudiantes mexicanas que hayan sido aceptadas en una escuela de cocina.

El premio "The Best" al mejor restaurante del mundo será revelado el 20 de junio en Valencia (España).

El gen “Arrdc5” se expresa solo en el tejido testicular masculino en múltiples especies de mamíferos, y serviría para desarrollar un anticonceptivo eficaz, reversible y no hormonal, señalan científicos.

Un equipo de científicos de la Universidad Estatal de Washington (WSU), en Estados Unidos, ha identificado un gen presente en casi todas las especies de mamíferos que podría ser clave para desarrollar un anticonceptivo masculino altamente eficaz, reversible y no hormonal.

En el estudio, publicado hoy (17.04.2023) en un artículo en Nature Communications, el equipo identificó la expresión del gen 'Arrdc5', presente en el tejido testicular de ratones, cerdos, bovinos y humanos que, al ser anulado en ratones, produjo infertilidad sólo en los machos.

"El estudio identifica por primera vez que este gen solo se expresa en el tejido testicular, en ninguna otra parte del cuerpo, y que se expresa en múltiples especies de mamíferos", afirma Jon Oatley, autor principal y profesor de Biociencias moleculares en la Universidad de Washington.

"Cuando este gen se inactiva o inhibe en los machos, éstos producen espermatozoides que no pueden fertilizar un óvulo, un objetivo primordial para el desarrollo de anticonceptivos masculinos", explica.

Sin efectos hormonales

Aunque se han identificado otras dianas moleculares para el posible desarrollo de anticonceptivos masculinos, el gen ´Arrdc5´ es específico de los testículos masculinos y se encuentra en múltiples especies.

La falta de este gen provoca una enfermedad llamada oligoastenoteratospermia u OAT, que afecta a la concentración, la movilidad y la morfología de los espermatozoides y evita que éstos puedan fecundar óvulos, causando así infertilidad en los hombres.

En el estudio de la WSU, los ratones macho que carecían de este gen producían un 28% menos de espermatozoides, que se movían 2,8 veces más despacio que en los ratones normales, y cerca del 98% de sus espermatozoides presentaban cabezas y piezas medias anormales.

La proteína codificada por este gen es necesaria para la producción normal de esperma, por eso, el equipo de Oatley trabaja ya en el diseño de un fármaco que inhiba la producción o la función de esa proteína, lo que favorecería la anticoncepción masculina sin interferir en las hormonas.

Y es que, al alterar únicamente esta proteína, la testosterona no se vería afectada, lo que es importante, dado que, además de producir esperma, la testosterona se encarga también de la formación de masa ósea y fuerza muscular, y de producir glóbulos rojos.

Ilustración de esperma humano.

Ilustración de esperma humano.

El diseño de un fármaco dirigido a esta proteína también facilitaría su reversibilidad como anticonceptivo.

"No se trata de eliminar la capacidad de producir espermatozoides, sino de impedir que los que se producen lo hagan correctamente", por lo que, "en teoría, se podría retirar el fármaco y los espermatozoides empezarían a fabricarse de nuevo con normalidad", razona el investigador.

Oatley y la primera autora del estudio, Mariana Giassetti, han presentado una patente provisional para el desarrollo de un anticonceptivo masculino basado en este gen y la proteína que codifica.

Como el gen se encuentra en casi todas las especies de mamíferos, el hallazgo también es prometedor para su uso en animales como alternativa a la castración, que es, actualmente, una de las pocas maneras existentes para controlar la reproducción. También podría utilizarse en la fauna salvaje cuando se quiera limitar la superpoblación de una especie.

En humanos, este fármaco ayudaría a controlar la reproducción porque aunque existen muchas formas de control de la natalidad para las mujeres, no siempre son eficaces ni están ampliamente disponibles, y más de la mitad de los embarazos en todo el mundo siguen siendo no deseados, según Naciones Unidas.

En el caso de los hombres, ahora mismo, no existe ningún método de anticoncepción más allá de la cirugía, "y sólo un pequeño porcentaje de hombres opta por la vasectomía", recuerda Oatley.

EE (Nature Communications / EFE)

 
 

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